Croquetas de jamón

La receta de hoy es de esas que en casi todas las casas se hacen, ya lo sé, pero me apetecía tener unas croquetas aquí en el blog y os traigo unas estupendas de jamón. Como la mayoría ya sabréis lo más importante para unas buenas croquetas es conseguir una bechamel cremosa y sin grumos. A mí me encantan todas las recetas que llevan bechamel como estos rollos de hojaldre con espinacas.

Otro días os traeré otras, ya que las croquetas es una de esas recetas que me gusta hacer de diferentes maneras y con ingredientes muy distintos.

Os cuento lo que necesitamos:

Ingredientes:

• 200 grs de mantequilla
• 200 grs de harina
• 200 grs de jamón serrano
• 1 l de leche
• 1 cebolla
• sal al gusto
• nuez moscada
• 2 huevos
• aceite, harina y pan rallado

Preparación:

En una sartén deshacemos la mantequilla, añadimos la cebolla cortada muy finita junto con el jamón, también cortado fino y añadimos la misma cantidad de harina que de mantequilla para hacer la roux y vamos removiendo sin parar con la ayuda de unas varillas y añadimos poco a poco y sin dejar de mover, para que no salgan grumos, la leche, salamos y añadimos la nuez moscada. La leche es importante añadirla a temperatura ambiente para que no se formen grumos y no dejar de remover hasta conseguir una masa homogénea.

La bechamel tardará en hacerse aproximadamente 20 minutos a fuego medio. Una vez tenemos la masa hecha, la retiramos del fuego y colocamos en un recipiente, cubrimos la superficie de la masa con mantequilla, para que no se nos forme una costra, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico. Yo normalmente dejo la masa de un día para otro en la nevera.

Una vez tenemos la masa ya fría, es cuestión de dar forma a las croquetas con ayuda de dos cucharas y pasar primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado. Cuando ya están rebozadas es cuestión de irlas friendo en abundante aceite caliente y retirarlas a un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Ya tenemos nuestras croquetas listas para comer. Espero que os gusten.

Cómo os saldrán muchas si queréis no hacerlas todas de una vez, no pasa nada, hacerlas y sin freírlas las congeláis eso es lo que yo hago y procuro tener siempre algunas en el congelador.

También me encantan las croquetas de queso que prepara Silvia de Mis Cosillas de Cocina, probadlas, seguro que os gustarán.

Sin barreras arquitectónicas en tu hogar

Hace poco menos de un año tuve un accidente y me fracturé la tibia y el peroné, fue entonces cuando experimenté de golpe en carnes propias la importancia de tener un hogar accesible y sin barreras arquitectónicas. A partir de ese momento empecé a indagar sobre el tema y reuní todo un conjunto de información y consejos que hoy me gustaría compartir con vosotros.

Y es que tendemos a pensar que el tema de la accesibilidad es algo que no va con nosotros, que pertenece a una esfera totalmente ajena. No somos conscientes que cualquiera de nosotros es susceptible en algún momento de su vida de ver reducida sus capacidades aunque sea de forma temporal. Y en cualquier caso conforme nos vayamos haciendo mayores cada día agradeceremos más tener un hogar accesible.

Eliminar obstáculos

Llenar nuestra vivienda de muebles y objetos ha sido hasta hace muy poco un hábito muy extendido en nuestra sociedad. El tener las habitaciones llenas de cosas podía dar la imagen de mayor poder económico y por lo tanto de más prestigio social sin tener en cuenta que lo que ganamos en objetos lo perdemos en espacio y frecuentemente también en calidad de vida.

Por eso, siempre que sea posible, es buena idea vaciar nuestra casa de muebles y ornamentos que no tengan una utilidad clara e intentar dejar entre un mueble y otro el espacio mínimo correspondiente al ancho de una silla de ruedas, pues nunca se sabe si alguna vez la vamos a necesitar nosotros o una de nuestras amistades o seres queridos.  Por supuesto en algunos apartamentos habrá habitaciones donde eso sea sencillamente inviable, pero os sorprendería el espacio que ganamos cuando quitamos de en medio esos muebles que realmente no necesitamos y en casi todas las ocasiones podremos conseguir ese espacio mínimo en algún rincón de la estancia, os lo aseguro por experiencia propia. Además nos beneficiamos de los efectos positivos que tiene el espacio sobre nuestro estado de ánimo. Ver una habitación despejada produce más calma que otra abigarrada y llena de todo tipo de cachivaches.

Cambiar bañera por una ducha

Aunque hay que reconocer que darse un buen baño en una bañera es algo muy relajante, no es menos cierto que en nuestro día a día lo que se impone es la ducha. Es más rápida, más práctica y ahorra mucha más agua. Pero es que además cuando tienes un accidente como el que yo tuve te das cuenta lo realmente engorroso y peligroso que puede llegar a ser una bañera. Por eso cambiar la bañera por una plato de ducha es una opción que están escogiendo cada día más hogares. Hoy día hay multitud de modelos al alcance de todos los bolsillos y las columnas de hidromasaje o los accesorios de cromoterapia pueden conseguir efectos relajantes tan o más intensos que los que se asocian al baño. Además ésta es una decisión que cada día agradeceremos más conforme vayamos cumpliendo años.

Escaleras

Duplex o triplex, apartamentos pareados unifamiliares  con dos o más pisos es un tipo de arquitectura que ha tenido un gran auge en las dos últimas décadas dentro del mercado inmobiliario. Es innegable lo atractivo de este tipo de vivienda y la mayoría de los propietarios de una de estas casas probablemente no pensó en que las escaleras para acceder a los pisos superiores podían llegar a convertirse en un serio obstáculo algún día (especialmente si te rompes una pierna ;-) ). Por suerte hay empresas como Encasa que proveen de soluciones originales y prácticas que nos van a permitir seguir disfrutando de nuestro pareado/duplex incluso si vemos limitada nuestra movilidad por cualquier motivo.

Suelo no deslizante

Rugosidad en el suelo es fundamental. Cuando caminaba con las muletas por casa me alegraba cada día de haber tomado esta decisión y cuando iba a casa de algunos amigos que tenían suelos tan relucientes como resbaladizos era más consciente del peligro de este tipo de superficies y del obstáculo que supone para la accesibilidad. Si queremos suelos brillantes es importante utilizar ceras no deslizantes. En suelos que necesiten ser pulidos periódicamente es mejor realizar pulidos no demasiado abrasivos o intensos. Es preferible renunciar a algo de brillo que convertir nuestra casa en una fuente potencial de accidentes.

Con todo, el parquet y el gres  rugoso son opciones muy recomendables y contamos con extensos catálogos de muchos fabricantes que pueden adaptarse fácilmente a nuestros gustos.

Objetos habituales a mano

Ni se te ocurra colocar objetos que usas habitualmente en los estantes más altos. Aprovéchalos para poner los ornamentos o los utensilios que utilices sólo de forma ocasional. De lo contrario, créeme que te acordarás cuando necesites uno de esos objetos y llegar hasta ellos suponga un suplicio.

Te recomiendo leer mi post orden en la cocina, cargado de buenas ideas para que consigas mantener cada cosa en su sitio y un sitio para cada cosa.

Evitar aristas en el suelo

Todos sabemos que el dedo pequeño del pie fue inventado para que fuéramos tropezando con él por todos los obstáculos que hay distribuidos en el suelo de nuestro hogar.

Si nos gusta caminar descalzos o en calcetines por casa es razón de más para evitar elementos puntiagudos o aristas vivas en elementos como las patas de las sillas, los pies de lámpara o la base de la cama. Al menos en las habitaciones donde acostumbremos a ir descalzados la forma cilíndrica es nuestra amiga.

Por la misma razón hay que reducir al mínimo elementos que sobresalgan y además para evitar caídas también hay que quitar de en medio elementos con los que podamos tropezar especialmente si son de pequeño tamaño, como jarrones o macetas ornamentales.

Butacas relax

Aunque nunca había sido muy entusiasta de este tipo de butacas que, mediante una palanca o un mando electrónico, permiten elevar los pies y reclinar el respaldo, lo cierto es que son un gran invento cuando te encuentras con movilidad reducida. Aparte de la comodidad que proporcionan son ideales cuando tienes que pasar mucho tiempo con las piernas en alto o con la espalda en una posición especial por culpa de alguna lesión o dolencia. Por eso ahora pienso que se trata de una buena inversión para todos los hogares.

En fin, espero que estos consejos os sean de utilidad y/o que al menos os hayan hecho reflexionar sobre la importancia de habilitar nuestro hogar para la accesibilidad y que no tengáis que esperar a tener un accidente como el mío para reconocer su importancia.

Banda de frutas

La receta de hoy es de esas que son muy fáciles de hacer y siempre nos pueden sacar de un apuro. Me he dado cuenta que no la tenía puesta en el blog, así que como el otro día la hice y no tiene ningún secreto aproveché para hacerle fotos y aquí os la traigo. 

Si no habéis preparado nunca este postre os lo recomiendo porque a casi todo el mundo le gusta y con muy pocos ingredientes tenéis en un momento un postre de pastelería y además está buenísimo.

Yo he puesto arándanos y frambuesas, pero podéis hacer esta banda con las frutas que tengáis, con plátanos, kiwis, melocotón, fresas, etc.

Os cuento como la hemos hecho:

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• una pizca de extracto de vainilla
• azúcar glas
• frutas 

Ingredientes para la crema pastelera:

• 1/2 l de leche
• 3 yemas de huevo
• 100 grs de azúcar
• 1 cucharada sopera de azúcar vainillada
• 40 grs de maicena
• la piel de 1 limón

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar la crema pastelera, si no sabes cómo hacerla, te dejo el enlace a mi post donde te lo explico. Encima de una hoja de papel de hornear, extendemos la lámina de hojaldre, doblamos los bordes del hojaldre hacia dentro. Espolvoreamos azúcar glas por encima de la lámina de hojaldre y la pinchamos en medio con ayuda de un tenedor. Disponemos en el medio de la banda la crema pastelera y encima de la crema las frutas elegidas. Horneamos a 180º durante unos 20 min aproximadamente a media altura. Mientras la banda está en el horno, preparamos el almíbar con el que pintaremos las frutas. En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de agua, una cucharada de azúcar y una pizca de extracto de vainilla, dejamos hervir y no removemos, para evitar que se cristalice. 

Una vez la banda esté horneada pintamos con el almíbar y dejamos enfriar.

¿A qué es fácil de hacer? Si la hacéis, espero vuestros comentarios en mi página de Facebook, si tenéis cualquier duda, también podéis preguntarme sin problemas.

Si os gustan los postres con hojaldre, no dejéis de probar esta Tarta express de hojaldre con Nutella, que además de ser fácil se hace en un momento.

Cómo organizar la habitación de tu hijo

Si hay alguna estancia de nuestras casas en las que necesitamos mantener el orden, esas son las habitaciones de nuestros hijos. Hay veces que por lo menos en mi casa parece que hayan estado montando una fiesta sin yo haberme dado cuenta o algo similar y es que no os penséis que no las recogemos, porque precisamente eso lo hacemos a diario, sino más bien, es que a nuestros pequeños les cuesta mucho mantener el orden y más con la de cosas que tienen hoy día.

Ideas para aprovechar el hueco detrás de la puerta

Ideas para aprovechar la pared

Pared con pintura de pizarra

Cajas para organizar

Así que antes de que empiecen a llegar Sus Majestades los Reyes Magos, Papa Noel, Navidad, Caga Tío, o lo que sea que traiga regalos, me he propuesto hacer una limpieza y dejarles las dos habitaciones despejadas, que luego se acaban las vacaciones de Navidad y estoy como un mes con las cosas por medio y eso si que no lo puedo soportar. 

Hoy os traigo buenas ideas para que las habitaciones de nuestros pequeños, no acaben pareciendo unas leoneras durante el curso y sean bastante fáciles de recoger para nuestros pequeños.

Lo primero que os propongo antes de Navidades, es deshacernos de todo aquello que nuestros pequeños ya no utilizan, bien sean juguetes o ropa. Recordad que con las necesidades que por desgracia hay hoy día, podemos llevar a la iglesia o a alguna asociación, los juguetes y ropas que no vamos a utilizar y estén bien, así nos dará menos pena deshacernos de lo que no utilizamos.

Escalera de ikea para ordenar cuentos

Cubiletes para organizar colores

Cajas de frutas pintadas para organizar

Ideas para organizar

Ideas para organizar

Una buena solución para el almacenaje son los cajones, baúles o cajas grandes. Tus hijos podrán solitos guardar todos sus juguetes cuando terminen, eso sí, si quieres que recoja solito, deberán estar a su alcance. Como siempre os digo no hace falta comprar, con unas cajas de frutas o una escalera, puedes hacer unas escaleras bonitas y sin necesidad de hacer un gran desembolso.

Una de las claves en las habitaciones infantiles, dado que suelen tener dimensiones reducidas, es aprovechar la altura y las paredes. Baldas y estanterías pueden ser tu tabla de salvación a la hora de organizar sus libros y juguetes. Para aprovechar la altura una buena solución son las camas altas, aquí te muestro algunas ideas que me han gustado...

Camas altas para aprovechar el espacio

Camas altas para aprovechar el espacio

Camas altas para aprovechar el espacio

imágenes vía

Espero que os sirvan de inspiración todas las imágenes que os he recopilado en este post. Si queréis ver más imágenes sobre organización en habitaciones infantiles, os dejo el enlace a mi tablero de Pinterest.

Te puede interesar visitar mi post ideas para habitaciones infantiles, con imágenes de una habitación infantil ideal, de esas que parecen de revista.

Si tienes cualquier duda o simplemente quieres seguir todos mis contenidos te recuerdo que puedes hacerlo en mi página de Facebook.

Una visita al restaurante de Sergi Arola

Por motivos de trabajo como reuniones o congresos en ocasiones tengo la oportunidad de acudir a restaurantes que realmente te regalan con una experiencia muy especial, tanto por el ambiente como por la excelente gastronomía.

La última experiencia de este tipo la viví en el restaurante del chef Sergi Arola, situado en el número 31 de la calle Zurbano en Madrid. Se trata de un restaurante con dos estrellas Michelín, y tras poder degustar su menú, entiendes porqué.

Os voy a contar brevemente en que consistió nuestra carta el día que tuvimos la suerte de acudir.

Como aperitivo tuvimos Candy de anchoas y mousse de aceitunas y pincho de tortilla de patatas.
La combinación de sabores era sencillamente magistral y ya te preparaba las papilas gustativas para todo el festival que iba a venir después.

A continuación nos sirvieron unas estupendas patatas bravas mixtas especialidad de la casa. Estaban tan buenas y los comensales acabamos tan rápido con ellas que ni siquiera tuve la oportunidad de hacer la fotografía. No penséis que eran unas patatas bravas al uso, tenían forma cilíndrica con un agujero transversal en el centro relleno de una salsa brava especial que se fundía en la boca al primer bocado. Ahora entenderéis porque se acabaron tan rápido

El entrante fue una Lasagna con mozzarella ahumada, helado de albahaca y consomé de tomate al horno.

La apariencia del plato de por sí ya era muy sugerente, pero el sabor era sencillamente espectacular. Sobretodo me llamó la atención el contraste  entre el frío del helado de albahaca , que no  era dulce, con la temperatura tibia queso. Sensaciones como éstas sorprenden a nuestros sentidos no solamente porque no estamos acostumbrados/as a ellas sino porque resultan muy agradables al paladar.

Tras la lasagna vino un falso "arroz crujiente" con salmonete y ajetes braseados

El salmonete estaba delicioso, en su punto idóneo de cocción y el falso arroz en realidad eran migas de trigo, con un sabor tostado muy característico, aunque por su aspecto todos hubiéramos jurado que se trataba de arroz auténtico.

El plato principal era Rulo de picantón, relleno de picada clásica, tirabeques y consomé de poularda.

Riquísimo. Aunque pueda resultar exagerado decirlo, este plato son de esos que rozan la perfección por el equilibrio de sabores y las sedosas texturas que te acarician el paladar. Estaba regado con un caldo que, al igual que pasó con la lasagna, vertían los camareros a la hora de servir el plato conservando de este modo intacta su suavidad y temperatura.

El postre fue, para mí, lo más impresionante. En general, me gustan mucho los "trampantojos" en cocina, es decir, esos platos que visualmente aparentan ser una cosa y luego realmente son otra cosa muy distinta. Pero es que este postre era un "trampantojo" lleno de poesía. Se llamaba "el Chocolate da la vida" y el aspecto, como podéis ver en la fotografía, era exactamente el de una plantita en una maceta -símbolo por excelencia del surgir de la vida- . Tanto era así que llegué a pensar que se trataba de un obsequio de la casa, pero no, se trata de un riquísimo postre compuesto de varias capas de elementos dulces, cremas y helados. No los recuerdo todos, pero se que el fondo era de remolacha y el recubrimiento, a modo de tierra, de virutas de chocolate negro. Incluso la plantita era una berza totalmente comestible. La sinfonía de sabores era tan elegante como la presentación.

A modo de obsequio final nos sirvieron el equivalente dulce de las patatas bravas de la casa, así que esta imagen os servirá para haceros una idea del aspecto que tenían, pero en esta ocasión el cuerpo de la presunta"patata" era de chocolate y el interior de una deliciosa crema. El final ideal para un banquete digno de guardar en el recuerdo.

Aunque el coste del menú de este tipo de restaurante no está al alcance de todos los bolsillos, si realmente sois amantes de la cocina y de las buenas experiencias seguro que podréis encontrar una ocasión especial para visitarlo. En mi caso, cómo os dije, al ser una comida de trabajo, tuve la suerte de ser invitado. No obstante también tengo pensado comentar en próximos post mi experiencia en restaurantes mucho más asequibles pero con una calidad igualmente excelente.